Erimeyen Karışık Turşu Tarifi

Ekim salatalık ayıdır. Yıllardır yapıyorum ve turşularım harika oluyor. Hiçbir şekilde yumuşama söz konusu değil. Salatalığı canlı tutan şey, içinde bulunan tuz ve sudur. Suyu kaynatıp soğumaya bırakmak veya baharat olarak kullanıma hazır su kullanmak önemlidir. Ayrıca tüm malzemelerin taze olması da çok önemlidir. Tek bir kusur bile olsa turşunun tadı bozulur. Verdiğim ölçüler 5 litrelik bidon için geçerlidir. Çıtır karışık turşu tarifi için malzemeler (net ölçü): 2 kg karabiber, 2 kg kornişon, 2 adet havuç, 4 adet olgunlaşmamış domates, 1 demet maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 su bardağı sirke, 6 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı şeker Soğutulmuş kaynar su, 2 adet kapya biber, dilediğiniz kadar pul biber, en sevdiğiniz malzemeler.
2kg biber
Salatalık turşusu 2kg
2 havuç
4 olgunlaşmamış domates
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 bardak sirke
6 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı şeker
kaynamış soğuk su
2 adet kapya biber
dilediğiniz kadar biberiye
istediğiniz malzeme